Les petits poissons bleus sont pêchés localement sur les côtes de  Saint-Gilles-Croix-de-Vie et sa région. C’est ensuite à moins de deux kilomètres du port que sont mises dans leurs écrins les précieuses sardines dans la dernière conserverie vendéenne.

Elles sont conditionnées fraiches, le jour même, avec un savoir-faire artisanal reconnu par le label Entreprise du Patrimoine Vivant.

Elles sont triées, éviscérées et rangées une par une, à la main, avec les même gestes depuis 130 ans. Elles sont ensuite arrosées d'huile, assaisonnées et agrémentées selon une multitude de recettes.

Le bonus c’est la beauté des boites ! 

Cette proximité ne concerne pas seulement les matières premières ! Les boîtes de conserve sont fabriquées à Douarnenez, en Bretagne. Quant à leurs prestataires, ils les sélectionnons localement, pour limiter l’impact de leurs déplacements, du transport des marchandises et également pour favoriser l’économie locale.