. Caler le sabot en bord de table, grâce à la butée en dessous . Insérer l’huître dans le creux, elle est parfaitement calée et bien maintenue . Enfoncer une lame de couteau à huître dans le joint de la coquille : la lame travaille vers le bas, sous la protection en bois, jamais en direction de la main . Si on fait un mauvais geste, le couteau se plante dans le bois, et non dans la main
. Caler le sabot en bord de table, grâce à la butée en dessous . Insérer l’huître dans le creux, elle est parfaitement calée et bien maintenue . Enfoncer une lame de couteau à huître dans le joint de la coquille : la lame travaille vers le bas, sous la protection en bois, jamais en direction de la main . Si on fait un mauvais geste, le couteau se plante dans le bois, et non dans la main