Le domaine Rossignol est situé au pied du Mont Canigou, entre 100 et 400 mètres d’altitude au coeur d’un environnement préservé «Les Aspres». Dans cet écrin de verdure, les 20 hectares de vignes du domaine, balayés par la tramontane et la marinade sont cultivés en agriculture biologique depuis 2006. Fabienne et Pascal y élaborent des vins élégants, soyeux, mais des vins de caractère qui leurs ressemblent, issus d’un mariage harmonieux entre les sols de schistes d’Oms apportant finesse, élégance, fraîcheur, et le terroir de Passa argilo – caillouteux qui permet d’élaborer des vins de caractère, ronds et charpentés.